挖春笋摘香椿尝韭菜春季尝鲜江西人民都

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#江西春光大赏#

春天,是万物复苏的季节,也是尝鲜的季节。熬过了寒冷的冬天,各种美味佳肴都从地里冒了出来,诱惑人类的味蕾。在这个季节,人体的新陈代谢也开始加快,对能量的获取加强,因此应该多吃蔬菜和水果来获取维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,从中医理论来看,春天又被称为是养生的季节。

而大自然早就在春雷阵阵中,馈赠给人类舌尖上的财富,无论是田野还是山林,都能寻得春天的第一口鲜嫩。

一、春笋

春笋,被誉为“春天的菜王”,其滋味是冬笋远远比不过的。

在农村的时候,大家都会在下过雨之后不约而同地上山挖笋,挖春笋既能带给成年人获取食物的满足感,又能带给孩童其乐无穷的趣味性,实在是一件老少咸宜的运动。

春笋一般在雨后冒出,一般2天昨天就要挖走,再长大一些口感就老了。采挖合适的春笋看起来细细长长的,又鲜又嫩,吃起来无比脆嫩鲜香,春笋炒肉、清炒春笋、油焖春笋……水灵灵的春笋,无论是煮、焖、炒、煨,皆成美味。

二、清明果

4月,马上就到了清明节。清明果作为清明节的应季小吃,应该没有人能忘记它的美味。它的原材料,就是在田野中肆意成长的艾草,芳香翠绿,鲜嫩无比。

新鲜采摘的艾叶洗净捞起后放入锅中煮,煮出浓郁的绿色汁水,和糯米粉和在一起,将面团揉成墨绿色,最后像包包子或者包饺子一样,做成一个个可爱的清明果。也有很多地方的叫法不一:艾米果、艾叶粑粑。

不同的地方有不同的口味,喜欢甜口的一般在里面加糖,味道清甜带着浓浓的艾叶香。而喜爱咸口的人总是发挥着无尽的创意:包裹腊肉、萝卜干、芥菜、梅干菜、肉馅儿……五花八门的馅料里,藏着当家主妇绝不外传的美食秘诀。

三、蕨菜

每到这个时候,许多人的一大爱好便是去山野中摘蕨菜,这道时令野菜,只有在春天才能品尝到。而且也不是所有地市都有,比如小编是赣州人,在赣州就很少见到这种野菜。

蕨菜作为“山菜之王”可不是浪得虚名的,其可食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的下酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

四、香椿

香椿,一种口碑两极分化的食物,有喜欢它的人,也有人对其避之不及。因为香椿芽散发的气味非常浓郁又特殊,有类似大蒜的辛辣,混着难以言喻的硫磺味,细闻却又有点花香,给鼻尖带来极大的冲击感。

香椿最美味的吃法,当然非香椿煎蛋莫属。做法也很简单,香椿切碎,和鸡蛋搅拌在一起,热锅下油就可以煎鸡蛋了。当你咬一口松软的蛋皮时,椿香在舌尖上一涌而出,才算一口吃掉春天。

五、韭菜

韭菜一年四季都能吃到,唯有春天的韭菜最美味。春天吃韭菜还符合中医的养生理论。韭菜性温,最宜人体阳气,中医学又认为,春天人体肝气易偏旺,而影响到脾胃的消化吸收功能,吃韭菜可增强人体脾胃之气。

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。但同时,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜。因此家里吃韭菜,一般都是炒鸡蛋或者炒肉,将韭菜作为配菜的一种,既可以增加食物的风味,又能起到养生的作用。

这个春天,你家餐桌上都有哪些美味?一起分享一下吧



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