快,咬住春光的尖子春笋最美味的吃法,鲜

俗话说“春吃一口鲜”,哈妹心里的“鲜”味担当,那一定非春笋莫属啦!就连古代诗人苏轼也留下了“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的赞美佳句。

雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。哈妹分享大家3道春笋的美味做法,走过路过不要错过哦!

竹笋烧肉

配料:

黑毛土猪五花肉克、竹笋4个、油30克、老抽15克、生抽20克、黄冰糖30克、黄酒30克、姜1块、大葱1棵、葱花少许、红干椒适量、盐5克

烹饪步骤:

1.五花肉切2cm见方的块。

2.冷水下锅焯水,洗净控干。

3.小火起锅炒糖色,放入油和黄冰糖慢慢化开,炒至深褐色。

4.放入焯好的五花肉翻炒,使每块五花肉上都裹上糖色。

5.依次放入黄酒、老抽和生抽,翻炒五分钟。

6.加入1ml左右开水,放入葱姜大火烧开,烧15分钟后加盖转小火烧1.5小时。

7.现在来处理竹笋,剥去外皮,去除老的部分。用指甲掐一下竹笋,能轻松掐入的部分就可以留下。

8.将竹笋切成滚刀块,用自来水冲洗干净。

9.另取锅烧开适量开水,加盐将笋块煮10分钟,捞出控干水分。

10.肉烧够1.5小时捡去葱姜,加入煮过的笋块。

11.喜食辣的可以放些红干椒,中火煮15分钟,转大火收至汤汁浓稠。

12.盛出装盘,撒上少许葱花,完成。

梅肉骨炖春笋

配料:

梅肉骨1克、春笋一棵、香葱结三个、姜片十片、陈年花雕酒二十克、盐九克、生抽二汤匙

烹饪步骤:

1.春笋剥去外衣,冲洗干净,去掉老的根部。

2.再切成大块滚刀块,用开水烫一下。

3.锅中水煮沸,加入姜片。

4.再加入花雕酒,陈年花雕酒有去异味,增香的功效。

5.梅肉骨冲洗干净,冷水浸泡两小时左右,泡出血水,再冷水焯烫去血沫,用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质,加入锅中。

6.放入香葱结,大火煮开后转中小火焖煮一小时。

7.排骨炖煮到三十分钟时,加入春笋、盐,继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。

8.出锅后撒少许葱花,这道梅肉骨炖春笋,汤鲜味醇,肉烂笋香,春笋本身就特别鲜甜,所以不需要加过多的调味品,能吃出食物的原汁原味。

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