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时令小炒“春笋肉片”，香脆爽口，好吃下饭，老人小孩都喜欢

现在这个季节正是吃竹笋的时候，竹笋是江南的美食之一，甚至还有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。竹笋还可以当做蔬菜来吃，吃起来的口感清脆又有一点苦，但是只要调味料添加正确，一点也不会有苦味。它生长在湿润的环境中，北方很少有竹笋，所以南方的朋友对竹笋更加熟悉，这个季节的菜场随处可以看到卖竹笋的。

我以前很少吃竹笋，因为几乎没有吃过，有时在饭店偶尔吃一次。上次周末的时候吃火锅，于是在菜场买了一些竹笋，切成条之后烫火锅吃。原来这么好吃，吃起来又脆又嫩，关键是特别的爽口。如果炒菜吃的话相信味道会更好。竹笋可以和其他的食材搭配起来烹饪，比如最经典的搭配就是肉。这道菜还有健脾开胃的功效，鲜香可口。

菜品：竹笋炒肉片

配料：猪肉，竹笋，大蒜，姜，洋葱，淀粉，生抽，油，盐

烹饪步骤：

1、配料中提到的材料需要先准备好，这样炒菜的时候会非常方便。挑选竹笋的方法也很重要，一定要选择笋壳完整颜色淡黄的，另外笋节的距离近一点的，这样的竹笋会更加鲜嫩。竹笋剥好之后要切成条，下锅焯水五分钟捞出来，这样可以去除竹笋苦涩的味道。同时要将洋葱切成条洗净，大蒜剥好洗净，生姜切片洗净。

2、猪肉可以买全瘦肉的，不需要准备太多，只要少许的瘦肉就可以了，主要的食材还是竹笋。瘦肉先要切成片，之后再将瘦肉片洗干净备用。

3、洗干净的瘦肉片放在盘子里面，添加少许的淀粉，淀粉加进去之后再抓匀，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。

4、锅里加入少许的油，大概七成热的时候，将瘦肉片放进去翻炒，快速地翻炒到变色就可以了，不要将肉片炒得太老，炒好的瘦肉片先装盘备用。

5、再将肥肉片倒进去翻炒，肉片只要煸炒出油，接着是倒入准备好的洋葱，生姜和大蒜，配菜倒进去之后还是继续翻炒。

6、等到锅里的食材都翻炒均匀之后，接着是将竹笋也倒进去，还是一起翻炒两分钟左右。

7、这时将之前炒好的瘦肉倒进去一起翻炒。

8、最后加入适量的生抽，盐，炒匀来调味就可以了。最后等到所有的食材都炒好就可以关火了，直接将食材装盘，一盘味道鲜美的小炒菜就搞定了。

烹饪贴士：

1、这里要准备一些瘦肉和肥肉，肥肉主要是炒出来肉油，这样炒出来的菜也会更加好吃。

2、瘦肉片洗干净之后要加适量的淀粉，这也抓匀后再炒，炒出来的肉片口感更加嫩滑。

3、调味料根据个人的口味和喜好来增减，也不需要太复杂，这里只加了生抽和盐。

4、这道菜主要的食材就是竹笋，所以多准备一些竹笋就可以了，其他的配菜不用准备太多。

目食海小兔子